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Il Merlot è un vitigno a bacca nera, il cui nome deriva dalla particolare predilezione che ha il merlo per le sue bacche, è originario della Gironda, nel Sud-Ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux da cui nascono (in uvaggio con il Cabernet) alcuni dei più prestigiosi vini al mondo (Saint-Émilion, Pomerol). Si parla del Merlot sin dal 1700, ma la prima descrizione dettagliata appartiene al Rendre (1854).
Nella maggior parte delle zone vitivinicole del mondo, il Merlot è compagno inseparabile del Cabernet Sauvignon;
i due vitigni si integrano perfettamente: il primo donando al vino il suo frutto pieno e precoce,
il secondo una maggiore aristocraticità e longevità. Nel bordolese è consuetudine, secondo le zone,
aggiungere nella composizione del vino una percentuale di Cabernet franc che, oltre ad una componente fruttata,
gli dona piacevoli sensazioni erbacee e vegetali.
Colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento Profumo: vinoso, intenso, un po' erbaceo, caratteristico e piu' delicato da giovane, eterogeneo e meno gradevole se invecchiato. Gusto: asciutto o talvolta abboccato, sapido, robusto, di corpo giustamente tannico, armonico. Accostamenti gastronomici: Si accompagna a risotti e pastasciutte a base di carni, alle carni con funghi, carni di maiale e vitello. |
Cenni storici ed origine